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2009年1月13日 (火)

オレ流のあら汁

浜浦さんが「オレは好きなんだ」と言った、オレ流のやり方を私もやってみた。

鮭のあらに大根、じゃがいも、さらに大根おろしをたっぷり入れて煮込む。おまけになめこを入れてみたりして仕上げに刻みネギを入れ、フーフーと温かい汁をすすりながら具を食べる。

「青森のうちのおふくろが作ったんだ」浜浦さんご自慢のよく干された塩サケの塩分だけで、ほかには何も味付けはしない。鮭のあらから出たうまみと、じゃがいものホクホク感がなんとも言えない。

大根おろしがボリュームを増す”オレ流のあら汁”。

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